Les Olives  du Domaine servent à la préparation de délicieuses spécialités.

Les tapenades: verte aux olives de pays et noire aux olives de Nyons ,la crem'olive et le confit d'olives de Nyons

Les tapenades sont des pâtes d'olive agrémentées de capres et d'anchois.Elles se dégustent en toast sur du pain ou participent à l'élaboration de plats relevés .

La crem'olive est une pâte d'olives nature (que des olives!) . On la consomme comme la tapenade.

Le confit d'olives  est une véritable confiture d'olives. Il accompagne à merveille le foie gras, la charcuterie ou le fromage.